2021 Montebello Chianti Classico, Gran Selezione DOCG, Tolaini
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Description
Issu d’une parcelle unique, le Montebello 2021 est un Chianti Classico Gran Selezione DOCG qui met le Sangiovese au premier plan. Élaboré par Tolaini, domaine fondé en 1998, il associe la profondeur du terroir de Castelnuovo Berardenga à une expression élégante et généreuse du cépage.
Notes de dégustation
Sa robe rubis intense annonce un nez complexe de cerise mûre, de tabac, de cuir, de réglisse et d’épices. En bouche, le fruit s’équilibre avec des tanins élégants et une fraîcheur bien présente ; la finale, longue et persistante, invite à prendre son temps.
Déjà harmonieux, ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, où ses arômes gagneront en nuances.
Vinification
Les raisins de Sangiovese proviennent de sols silteux et pierreux du domaine, situé à Castelnuovo Berardenga, dans la partie méridionale du Chianti Classico. Récoltés à la main, ils sont triés à leur arrivée au chai puis sélectionnés une seconde fois par tri optique après éraflage. La fermentation, menée sous contrôle des températures dans des cuves inox et des cuves en chêne français, s’accompagne d’une macération prolongée. Le vin est ensuite élevé 18 mois : six mois sur lies en grands fûts, six mois en cuve inox, puis six mois en bouteille.
Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il accompagnera volontiers des viandes rôties ou braisées, du gibier, des pâtes aux sauces riches et des fromages affinés. Sa complexité en fait également un bon vin de méditation.
Producteur
Fondé par Pier Luigi Tolaini en 1998, le domaine s’est donné pour ambition de produire des vins de grande qualité reflétant le terroir toscan. Installé à Castelnuovo Berardenga, au sud du Chianti Classico, Tolaini est reconnu pour ses Chianti Classico et ses Supertoscans, régulièrement salués par la critique. Le domaine privilégie une vinification parcellaire et des pratiques durables, avec une attention particulière portée à la biodiversité.
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