2021 Meursault "Narvaux" Domaine Vincent Latour Burgund 0,75l

Issu du climat Les Narvaux, situé sur les hauteurs de Meursault à proximité de prestigieux Premiers Crus, ce Chardonnay 2021 mise sur la fraîcheur et la précision plutôt que sur l’opulence. Ses sols calcaires et son élevage peu interventionniste donnent naissance à un Bourgogne tendu, minéral et doté d’un beau potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte or pâle aux reflets lumineux. Le nez associe les agrumes et les fleurs blanches à une délicate note de pierre. En bouche, le vin se montre concentré et droit, soutenu par une acidité vive et une minéralité marquée ; la finale, longue et nette, prolonge cette impression de fraîcheur.

Vinification
Les vignes, plantées en 1989, prennent racine dans des sols maigres et riches en calcaire, qui favorisent la tension et l’expression du terroir. La conduite du domaine suit les principes de la lutte raisonnée. Après une sélection et une vendange manuelles, les raisins sont pressés avec douceur, puis fermentent spontanément en demi-muids de 600 litres en chêne usagé. Le vin reste 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage, avant 4 à 6 mois en cuve inox. Le millésime 2021, frais et précis, laisse entrevoir un potentiel de garde intéressant.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons, des fruits de mer ou des noix de Saint-Jacques. Il accompagne aussi le poulet, les asperges, les plats aux champignons et un fromage de chèvre. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable.

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