2021 Meursault 1er Cru "Poruzot" Domaine Vincent Latour Burgund 0,75l

Issu de Les Poruzots, l’un des premiers crus réputés de Meursault, ce Chardonnay 2021 conjugue ampleur, précision et minéralité. La parcelle, située sur un coteau exposé au sud en direction de Puligny-Montrachet, et ses vieilles vignes donnent naissance à un vin profond, élégant et doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe est probablement d’un or pâle aux reflets lumineux. Le nez s’ouvre sur les agrumes mûrs et les fleurs blanches, accompagnés d’amande fraîche et de délicates notes toastées. En bouche, le vin est dense et structuré, porté par une acidité vive et une minéralité saline qui équilibrent sa richesse. La finale, longue et complexe, laisse une impression de fraîcheur et d’épices fines. La concentration et la structure de ce premier cru lui offrent un potentiel de garde intéressant : quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les vignes, âgées de 1947 à 1991, s’enracinent dans des sols de marnes, de calcaire et d’argile rouge, qui contribuent à la profondeur et à la minéralité du vin. Les raisins sont récoltés à la main par sélection, puis pressés avec délicatesse. La fermentation spontanée a lieu en demi-muids de 600 litres, dont environ 30 % de bois neuf. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies fines, puis 4 à 6 mois en cuve inox afin de préserver l’équilibre entre structure, élégance et expression du terroir.

Accords & Service
À table, il accompagne les noix de Saint-Jacques, le homard et les poissons nobles, mais aussi un filet de veau ou une volaille rôtie. Un comté affiné constitue une belle option pour le fromage. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît encore fermé ; sinon, laissez-le s’ouvrir dans le verre.

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