2021 Les Jardins de mon Père Blanc, Nicolas Grosbois, Cotes du Tarn

Né d’un projet entre Nicolas Grosbois et le vigneron biologique Olivier Jean, ce blanc léger et expressif provient des coteaux du Tarn, près de Gaillac — une région viticole dont l’histoire remonte à l’époque romaine. L’assemblage de Colombard et de Mauzac, cépage emblématique de Gaillac, donne un vin frais et vif, commercialisé en IGP Côtes-du-Tarn.

Notes de dégustation
Le vin se distingue par un profil léger, vif et aromatique. Le Mauzac apporte des notes caractéristiques de pomme séchée et de miel, tandis que le Colombard contribue à la fraîcheur et à une acidité soutenue. À apprécier dans sa jeunesse, pour préserver son caractère croquant et spontané.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles des Premières Côtes de Gaillac, sur la rive nord du Tarn, où les sols d’ancienne mer présentent une teneur en calcaire supérieure à celle des secteurs voisins. Les vignes ont une moyenne d’âge d’environ 20 ans et sont cultivées en agriculture biologique par Olivier Jean. Après une pressée réalisée juste après la vendange, le moût fermente à basse température avec des levures indigènes. La présence de Colombard, non autorisé dans l’appellation Premières Côtes de Gaillac, explique le classement en IGP Côtes-du-Tarn.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des poissons d’eau douce, des sushis, des fruits de mer délicats ou une salade de lentilles aux noix et à la feta. Son style frais se prête à une dégustation sans carafage ; une courte aération dans le verre suffit.

Producteur
Installé à Panzoult, en Chinon, le Domaine Grosbois est une propriété familiale dont l’histoire viticole s’est développée sous l’impulsion du père de Nicolas et Sylvain Grosbois à partir de 1991. Nicolas, qui a pris les rênes du domaine en 2008 après des expériences à l’étranger, a lancé ce projet dans le Tarn avec le vigneron biologique Olivier Jean, après le gel qui avait fortement touché les vignes de Chinon en 2016. Le domaine est certifié bio depuis 2012 et biodynamique Demeter depuis 2019.

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