2021 Gau-Weinheim Chardonnay trocken Rheinhessen Stumm & Klein 0,75l

Issu du Kaisergarten, l’un des terroirs les plus calcaires de Rheinhessen, ce Chardonnay Ortswein 2021 de Stumm & Klein exprime avec précision la fraîcheur et la minéralité de Gau-Weinheim. Son élevage sur lies en barriques usagées lui apporte du relief et une texture crémeuse, sans masquer l’élégance du millésime.

Notes de dégustation
La robe accompagne un bouquet de poire mûre, de pomme jaune et de fleurs blanches, relevé de notes de brioche et d’amande. En bouche, le vin se montre crémeux mais tendu, porté par une acidité vive et une minéralité saline qui prolonge la dégustation avec élégance. Le millésime frais de 2021 favorise la précision et la finesse. Sa structure et sa fraîcheur lui offrent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer en cave tout en se dégustant dès maintenant après une courte aération.

Vinification
Les raisins proviennent du Kaisergarten, un lieu-dit aux sols riches en calcaire et en marnes calcaires, qui contribuent à la tension et à la fraîcheur du vin. La récolte est effectuée à la main avec une sélection des grappes et un pressurage en grappes entières. La fermentation spontanée se déroule en barriques usagées, suivie d’environ 15 mois sur lies, puis d’un court élevage en cuve inox. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification.

Accords & Service
À servir avec un poisson grillé, des fruits de mer ou une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse. Il accompagne également un risotto aux champignons ou un fromage affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut lui permettre de dévoiler davantage ses arômes.

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