2021 Gabbro, Montepeloso, IGT Costa Toscana

Gabbro 2021 est l’ambition de Montepeloso portée à son expression la plus pure : un Cabernet Sauvignon à 100 %, profond et élégant, conçu pour rivaliser avec les grands vins du monde. Produit sur la côte toscane, près de Suvereto, il s’inscrit dans la tradition des « Supertoscans », ces vins qui ont contribué à faire connaître les cépages internationaux cultivés en Toscane.

Notes de dégustation
La robe est profonde et intense. Le nez révèle un bouquet complexe de fruits noirs, relevé de notes d’herbes aromatiques et d’épices. En bouche, la matière est ample mais bien équilibrée, avec une texture arrondie, une belle fraîcheur et une élégance qui évite toute lourdeur. Sa structure et son élevage lui donnent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer en cave pendant plusieurs années et gagner en nuances avec le temps.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles plantées sur des sols d’argile fossilifère, à environ 80 mètres d’altitude, avec des vignes âgées de 38 à 51 ans. Les vendanges sont réalisées parcelle par parcelle afin de respecter la maturité de chaque terroir. Après une macération des peaux de 20 à 30 jours, selon les parcelles, la fermentation malolactique se déroule en grands fûts français. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, en combinant grands contenants et barriques, puis repose en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir avec du gibier, une pièce de bœuf grillée ou rôtie, ou encore un plat mijoté aux herbes. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre et ses arômes. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé pour l’aérer et lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Situé à proximité de Suvereto, en Maremme, Montepeloso a été acquis en 1999 par Fabio Chiarelotto, qui en a fait un domaine dédié aux grands vins de la côte toscane. Silvio Denz l’a rejoint en 2007, tandis que Fabrizio Moltard, passé par Frescobaldi et Angelo Gaja, supervise le travail à la cave et dans les vignes. Le domaine est salué par des critiques tels qu’Antonio Galloni et Gambero Rosso, et cherche à conjuguer puissance, finesse et caractère méditerranéen.

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