2021 Edilia Riesling trocken Saltaren Wines Rheingau 0,75l

Issu du Mittelheimer St. Nikolaus, grand cru du Rheingau, le 2021 Edilia Riesling trocken exprime avec précision le caractère de son terroir rhénan. Ce vin parcellaire, élaboré dans un esprit de faible intervention, rend hommage à Edilia, la grand-mère d’Alex Saltaren Castro.

Notes de dégustation
Le nez, frais et réservé, dévoile des notes de fruits jaunes, de pomme fraîche, de zeste de citron et d’herbes. En bouche, le vin se montre droit et concentré, porté par une acidité vive, des agrumes nets et une minéralité saline qui prolonge la dégustation dans une finale longue et tendue. Le millésime 2021, marqué par des conditions fraîches, donne ici un Riesling précis et structuré, au potentiel de garde prometteur. Il pourra être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les vignes du Mittelheimer St. Nikolaus sont implantées sur des sols de lœss et d’alluvions riches en calcaire, au bord du Rhin. Le domaine privilégie une approche proche de la nature et favorable à la biodiversité. Les raisins sont partiellement égrappés, macérés brièvement puis pressés délicatement au pressoir à panier. La fermentation spontanée, sans contrôle de température, est suivie d’un élevage de 12 mois sur lies complètes en fût de 300 litres. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent particulièrement bien les sushis et sashimis, un sandre grillé au beurre citronné ou une volaille aux herbes. Il se marie aussi avec le fromage de chèvre et des plats végétariens au fenouil et aux agrumes. Servez-le frais, autour de 9 à 11 °C ; une courte aération à l’ouverture peut l’aider à s’exprimer, sans décantation indispensable.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.