2021 Crozes-Hermitage Au Fil du Temps, Domaine Emmanuel Darnaud

Issu de Syrah de Crozes-Hermitage, le 2021 « Au Fil du Temps » séduit par sa profondeur, sa matière généreuse et une fraîcheur fidèle au caractère du nord du Rhône. Élaboré parcelle par parcelle par Emmanuel Darnaud, il s’inscrit dans le parcours d’un domaine fondé en 2001, aujourd’hui reconnu pour ses expressions précises des terroirs de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est sombre et intense. Le nez associe des notes florales de violette à des arômes de framboise et de prune, relevés par une touche d’olive noire. La bouche, ample et charnue, mêle une belle concentration de fruit à des tanins fermes, équilibrés par une fraîcheur et un fruité juteux. La finale, longue et persistante, laisse entrevoir une évolution harmonieuse en bouteille. Ce vin a le potentiel de gagner en complexité avec le temps. Il est conseillé de le garder au moins cinq ans après le millésime ; ouvert plus tôt, il gagnera à être carafé.

Vinification
Les Syrah proviennent de vignes âgées de 25 à 60 ans, réparties en parcelles sur des sols très caillouteux issus de dépôts glaciaires, riches en minéraux. Après une vendange manuelle, chaque parcelle est vinifiée séparément. En 2021, marqué par un été sec, les raisins, de petite taille, ont été récoltés quelques semaines plus tôt que d’habitude. La fermentation comprend environ 20 % de grappes entières et une extraction mesurée, sur 15 à 20 jours, afin de préserver la fraîcheur. L’élevage se déroule en fûts de chêne, grands contenants et barriques déjà utilisées, pendant environ 15 à 18 mois.

Accords & Service
À servir avec des plats de caractère : agneau rôti au thym et à l’ail, magret de canard, jambon rôti à l’ail ou pièce de bœuf comme une culotte de bœuf. Il accompagne également des fromages affinés et aromatiques. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; dans sa jeunesse, prévoyez environ deux heures de carafage pour assouplir les tanins et laisser s’exprimer ses arômes.

Producteur
Après avoir fait ses armes auprès du vigneron d’Hermitage Bernard Faurie, Emmanuel Darnaud s’est installé à son compte en 2001 avec 1,5 hectare de Crozes-Hermitage. Le domaine, situé à La Roche-de-Glun, s’est depuis développé et compte aujourd’hui des parcelles dans plusieurs secteurs de l’appellation, ainsi que des vignes en Saint-Joseph et en Hermitage. Son approche attentive, fondée sur la vinification séparée des parcelles et le respect du caractère du nord du Rhône, lui a valu une reconnaissance régulière dans la presse spécialisée. Le domaine est certifié HVE depuis juin 2020.

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