2021 Corton, Le Corton Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils i trækasse

Issu du climat Le Corton, ce Grand Cru 2021 de Bouchard Père & Fils associe la finesse du Pinot Noir à une structure ample et minérale. Présenté en caisse bois, il provient de vignes situées dans la partie haute du coteau, un emplacement qui contribue à son élégance et à son beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez et la bouche évoquent les fruits rouges frais — canneberge, groseille à maquereau et fraise — relevés de notes de pétales de rose. La trame est tendue, portée par une acidité fine et une matière à la fois dense et élancée. Classique dans son expression, ce Corton Grand Cru devrait gagner en complexité avec le temps. Il peut être apprécié jeune après aération, mais sa structure lui promet une évolution intéressante en cave.

Vinification
Les 3,55 hectares de Bouchard Père & Fils se trouvent dans la partie supérieure du coteau plantée en cépages rouges, à environ 320 mètres d’altitude. Les nuits fraîches et les quelque 80 centimètres d’argile reposant sur la roche calcaire contribuent à l’équilibre entre profondeur et minéralité. En 2021, année fraîche et humide marquée par le gel printanier, la récolte a demandé un tri attentif afin d’écarter les raisins altérés. Les modalités précises de vinification de cette cuvée ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 à 18 °C, avec un rôti de veau, un filet de canard ou une volaille aux champignons. S’il est dégusté dans sa jeunesse, prévoyez environ deux heures de carafage pour lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, la maison a constitué un vaste patrimoine de parcelles, notamment en Premiers et Grands Crus. Son chai moderne à Savigny-lès-Beaune, conçu pour accompagner les différentes étapes de vinification par gravité, contribue à préserver l’expression de chaque terroir. Depuis 2022, la maison appartient à Artémis Domaines.

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