2021 Clos Vougeot, Grand Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu des 0,45 hectare que Bouchard Père & Fils possède au Clos Vougeot, ce Grand Cru de Pinot Noir conjugue finesse et intensité dans un style élégant et fidèle à son cépage. Situé à Vougeot, en Côte de Nuits, le Clos Vougeot est un vignoble historique d’environ 50 hectares, partagé entre plus de 80 propriétaires.

Notes de dégustation
Le bouquet complexe mêle les fruits rouges et noirs à des notes d’épices et une touche de chêne. En bouche, l’équilibre entre finesse et intensité signe un Pinot Noir élégant, soutenu par la fraîcheur caractéristique du millésime 2021. La robe n’est pas détaillée dans les informations disponibles.

Vinification
Le Clos Vougeot se trouve dans la commune de Vougeot, au cœur de la Côte de Nuits. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La fermentation dure de 18 à 21 jours, avec une vendange entièrement ou partiellement égrappée selon le millésime. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 45 à 60 % de bois neuf. Frais et humide, le millésime 2021 a notamment été marqué par le gel printanier et a exigé un tri rigoureux à la vendange.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges rôties ou accompagnées d’une sauce, ainsi qu’avec du gibier à plumes. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes sans masquer sa finesse. Une aération modérée en carafe, d’environ 30 minutes, peut être utile à l’ouverture ; procédez avec délicatesse pour préserver les nuances du Pinot Noir.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne en 1775, la maison a constitué un vaste patrimoine viticole en Côte d’Or, comprenant notamment des parcelles en Premier Cru et en Grand Cru. Acquise par Joseph Henriot en 1995, elle a bénéficié d’importants investissements dans ses installations, dont un chai gravitaire souterrain à Savigny-lès-Beaune. Depuis 2022, elle appartient à Artémis Domaines.

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