2021 Chassagne Montrachet 1. cru, Abbaye de Morgeot. Pierrick Bouley

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Abbaye de Morgeot » 2021 de Pierrick Bouley marie une matière généreuse à une finale saline et minérale, signature recherchée des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un climat classé en Premier Cru, il illustre le prestige de l’appellation et le soin apporté par le domaine à ses cuvées.

Notes de dégustation
Le nez, décrit comme superbe, précède une bouche ample et crémeuse, équilibrée par une trame minérale et une nuance saline qui prolonge la finale. La description disponible ne précise pas la robe ni les arômes détaillés.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis triés au chai. La fermentation alcoolique débute en cuve avant d’être achevée en fûts, où le vin séjourne pendant douze mois. La parcelle se situe dans le climat Premier Cru de l’Abbaye de Morgeot, à Chassagne-Montrachet ; les détails sur les sols et les pratiques viticoles propres à cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec du homard, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques, ou avec une volaille à la crème et du veau. Une courte aération en carafe, d’une quinzaine de minutes, peut l’aider à s’ouvrir ; elle reste facultative. Sa structure de Premier Cru lui offre un potentiel d’évolution en cave, sans durée précise indiquée.

Producteur
La famille Bouley transmet son savoir-faire viticole depuis cinq générations et est installée à Volnay, au cœur de la Côte d’Or. Depuis le millésime 2018, Pierrick Bouley supervise la vinification ; formé à Beaune et à Dijon, il a également travaillé chez Felton Road, en Nouvelle-Zélande. Élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit l’approche raisonnée du domaine, engagé dans cette voie depuis 2009, avec un recours réduit au soufre et l’utilisation de levures naturelles.

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