2021 Charmes-Chambertin, Domaine Quentin Jeannot

Issu du prestigieux climat de Charmes-Chambertin, classé Grand Cru, ce Pinot Noir 2021 conjugue la générosité du fruit à l’élégance bourguignonne. Les vieilles vignes et les sols pierreux et calcaires donnent naissance à un vin ample et structuré, tout en conservant la fraîcheur et le caractère soyeux qui font la réputation de ce terroir.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte rubis soutenue. Le nez, expressif, mêle les petits fruits rouges et noirs — fraise, cassis et groseille à maquereau — à des notes de réglisse, d’épices et de sous-bois. En bouche, puissance et raffinement s’équilibrent dans une matière généreuse, juteuse et bien structurée. Sa profondeur lui permet d’évoluer en bouteille ; il pourra être apprécié dans sa jeunesse après aération ou conservé quelques années pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées en moyenne de 70 ans, enracinées dans des sols minces, pierreux et calcaires, avec une proportion d’argile variable. La vendange est réalisée à la main ; les raisins sont triés puis entièrement égrappés avant une fermentation en cuves inox avec des levures indigènes. Les remontages sont limités afin de préserver la pureté du fruit. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé dix mois sur ses lies, puis légèrement clarifié et filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 17 °C avec un filet de bœuf, un canard rôti ou une volaille aux champignons ; des fromages affinés à pâte molle lui conviendront également. Sur le millésime 2021, un passage en carafe de 30 à 45 minutes peut aider à ouvrir les arômes, sans trop prolonger l’aération.

Producteur
Fondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le domaine familial couvre aujourd’hui 9 hectares en Côte de Beaune, de Maranges à Santenay, Meursault et Pommard. Leur fils Quentin a rejoint ses parents après sa formation viticole, achevée en 2014, et les vins sont désormais commercialisés sous son nom. Le domaine privilégie le travail manuel, les rendements maîtrisés et une approche inspirée des principes de l’agriculture biologique, sans certification ; chaque parcelle est vinifiée séparément pour en exprimer le terroir.

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