2021 Chardonnay "Edition Weltmeister" Florian Reus Franken 0,75l

Issu de Randersacker, en Franconie, le Chardonnay « Edition Weltmeister » 2021 est un vin de lieu qui allie profondeur bourguignonne et précision franque. Son élevage en fût neuf et son profil minéral lui confèrent une belle complexité ainsi qu’un potentiel de garde prometteur.

Notes de dégustation
Le nez, complexe et singulier, mêle des notes de noix et d’agrumes à des nuances de céleri, de shiitaké, de basilic thaï et une touche fumée. En bouche, le vin se montre tendu, frais et délicat, avec des saveurs de pêche de vigne, une acidité vive et une trame minérale évoquant la craie. La finale, profonde et élégante, laisse une légère empreinte de tabac et une fine sensation de matière. La structure et la minéralité lui offrent un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les vignes de Randersacker reposent sur des sols de calcaire coquillier, de lœss et de calcaire, qui contribuent à la tension et à la profondeur du vin. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin, puis pressés délicatement dans un pressoir à panier, avec une oxydation maîtrisée. La fermentation spontanée se déroule en barrique sans contrôle de température, suivie de douze mois sur lies totales en fûts neufs. Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un apport minimal de soufre.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec un poisson grillé, des fruits de mer, une volaille ou des plats aux champignons. Il accompagnera aussi joliment une cuisine asiatique ou des recettes végétariennes aux saveurs élaborées. Une courte aération avant le service peut aider à révéler toute sa complexité.

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