2021 Barolo "Gallinotto" Mauro Molino Piemont 0,75l

Issu de la parcelle Gallinotto, à La Morra, ce Barolo 2021 exprime le Nebbiolo dans un registre élégant, porté par des tanins soyeux et une belle précision aromatique. Produit dans l’une des appellations historiques du Piémont, il conjugue finesse de terroir et potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat annonce un bouquet délicat de cerise rouge, de rose et de violette, relevé de notes d’épices, de réglisse et de subtiles touches toastées. En bouche, le vin se montre ample et nuancé : une acidité vive soutient des tanins fins, tandis que la finale, longue, épicée et minérale, prolonge l’expression du Nebbiolo. La structure précise du millésime 2021 et la trame tannique du vin lui offrent un beau potentiel de garde. Il peut être dégusté dès maintenant après aération ou conservé en cave pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle unique de La Morra, où les marnes calcaires favorisent finesse aromatique et tanins soyeux. Vendangés à la main, ils sont vinifiés en cuves à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé plusieurs mois en grands fûts de bois et, en partie, en barriques afin de développer structure et complexité sans effacer l’élégance du Nebbiolo.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien le bœuf, le gibier et les plats mijotés. Il se marie aussi aux préparations à la truffe et aux fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C et prévoyez de le décanter avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes.

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