2021 Barolo "Conca" Mauro Molino Piemont 0,75l

Issu du cru Conca, à La Morra, le Barolo 2021 de Mauro Molino exprime le Nebbiolo dans un registre élégant et finement structuré. Ce vin de lieu s’inscrit dans la grande tradition des Barolo du Piémont, tout en privilégiant une interprétation précise du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe devrait évoluer vers des nuances grenat. Le nez associe la cerise rouge, la rose et la violette à des notes d’épices, de réglisse et de minéralité. En bouche, il se montre ample et nuancé, porté par des tanins fins, une acidité vive et une finale longue, précise et épicée. Le millésime 2021 est réputé pour sa structure et sa profondeur dans le Piémont. Son équilibre et sa trame tannique lui offrent un beau potentiel de garde : quelques années en cave devraient permettre aux arômes de gagner en complexité.

Vinification
Les Nebbiolos proviennent de la parcelle Conca, à La Morra, où les marnes calcaires contribuent à la finesse aromatique et à la précision des tanins. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés sous contrôle de température. L’élevage en grands fûts de bois, complété en partie par des barriques, apporte structure et complexité.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, idéalement après une décantation afin de laisser le vin s’ouvrir. Il accompagne volontiers les viandes de bœuf, le gibier et les plats mijotés, ainsi que les préparations à la truffe et les fromages affinés.

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