2021 Barolo Cannubi, E Pira & Figli, Chiara Boschis, DOCG

Issu du cru Cannubi, l’un des lieux-dits les plus réputés de Barolo, ce Nebbiolo 2021 de Chiara Boschis allie structure, puissance et finesse aromatique. La mention « Cannubi 1732 » témoigne de l’ancienneté de la réputation de ce terroir, tandis que le style de la vigneronne cherche un équilibre entre l’âme traditionnelle du Barolo et une expression plus accessible dans sa jeunesse.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un Nebbiolo de belle concentration. Le nez mêle des notes caractéristiques de menthe et d’eucalyptus à la violette, aux épices douces, à la vanille et au goudron, nuances qui se révèlent avec le temps. En bouche, la matière ample et la trame ferme des tanins s’équilibrent avec des touches fruitées délicates. Déjà plaisant après aération, ce Barolo possède un potentiel de garde pouvant atteindre une vingtaine d’années.

Vinification
Le cru Cannubi, au nord du village de Barolo, s’étend sur un coteau situé entre 185 et 350 mètres d’altitude, sur des sols anciens, sableux et pauvres en nutriments. Chiara Boschis limite la taille à neuf bourgeons par pied, puis pratique une vendange en vert et un tri manuel rigoureux. La fermentation s’appuie sur les levures indigènes, avec environ une semaine de macération en cuves de ciment ; la fermentation malolactique et l’élevage se déroulent ensuite en barriques neuves au toastage moyen, où le vin mûrit pendant deux ans.

Accords & Service
À table, il accompagne idéalement les viandes rouges, le gibier de caractère, les plats braisés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16–18 °C. Dans sa jeunesse, une décantation d’une à deux heures aidera à assouplir sa structure et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Chiara Boschis a repris le domaine familial E. Pira & Figli en 1990 et s’est imposée parmi les figures marquantes de Barolo, en conciliant héritage local et techniques de vinification plus modernes. Le domaine est certifié biologique depuis 2014 ; son engagement en faveur de la durabilité lui a valu le Robert Parker Green Emblem en 2022. Chiara a également contribué à faire adopter la viticulture biologique par les producteurs du cru Cannubi.

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