2021 Aloxe-Corton, Pierrick Bouley

Ce 2021 Aloxe-Corton de Pierrick Bouley provient du climat Les Citernes, situé à mi-coteau, juste sous le premier cru Les Vercots. Issu d’un terroir réputé pour ses vins structurés, il associe un fruit sombre à la fraîcheur et à l’élan caractéristiques du domaine ; Pierrick Bouley y signe ses premières vendanges en 2017, après avoir pris en charge la vinification à partir du millésime 2018.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche mettent en avant des notes de fruits noirs, portées par une expression nette et vive. Des tanins fermes donnent au vin sa structure, dans un style qui reste équilibré par la fraîcheur du fruit. Non filtré et doté d’une belle trame tannique, il est conçu pour évoluer en bouteille. Il pourra gagner en harmonie avec quelques années de garde.

Vinification
Les Citernes se trouve dans la partie sud d’Aloxe-Corton, sur les coteaux qui entourent la célèbre colline de Corton. Les sols de l’appellation mêlent notamment calcaire, marnes et éléments pierreux, avec des variations selon les parcelles. Chez Bouley, les raisins sont vendangés à la main et les rendements maîtrisés. La méthode habituelle du domaine prévoit un égrappage, une fermentation avec les levures indigènes en cuves ouvertes pendant 10 à 12 jours ou davantage, puis un élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne français. Le vin est non filtré.

Accords & Service
Sa structure tannique et son fruit sombre s’accorderont avec un magret de canard, une volaille rôtie, des champignons ou un plat de veau. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez toutefois une décantation trop longue si vous souhaitez préserver son expression délicate.

Producteur
Installée à Volnay, au cœur de la Côte d’Or, la famille Bouley transmet son savoir-faire de vigneron depuis cinq générations. Le domaine cultive des parcelles dans plusieurs communes de la Côte de Beaune et travaille selon les principes de la lutte raisonnée depuis 2009. Pierrick Bouley, formé à Beaune et à Dijon, a également travaillé chez Felton Road en Nouvelle-Zélande ; élu « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018, il poursuit une approche attentive, avec un recours réduit au soufre et aux seules levures indigènes.

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