2021 "1902" Tossal d'en Bou Mas Doix Priorat 0,75l

Issu d’une parcelle historique de Cariñena plantée en 1902, le Tossal d’en Bou 2021 est une cuvée rare de Mas Doix, classée Gran Vinya Classificada, la catégorie d’origine la plus élevée du Priorat. Concentré et profond, il surprend par sa fraîcheur et son élégance, loin de l’image parfois massive des grands vins de la région.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce une belle intensité. Le nez s’ouvre sur la myrtille, la framboise noire et la prune, puis dévoile des notes de violette, de lavande, d’herbes méditerranéennes, de graphite et d’épices fines. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par une fraîcheur vive aux accents presque citronnés. Les tanins affirmés apportent une structure légèrement sauvage, typique du Cariñena, tandis que les fruits noirs, les herbes séchées, le graphite et une touche de zeste d’orange prolongent une finale longue et minérale. Déjà captivant après aération, il pourra aussi évoluer plusieurs années en cave.

Vinification
La vigne pousse sur une parcelle pentue exposée au sud-ouest, dans les sols pauvres de llicorella, le schiste caractéristique du Priorat. Plantés en 1902, ces ceps très anciens donnent naturellement de faibles rendements et des baies concentrées. Les raisins sont égrappés à la main, puis fermentés en cuves inox. Le vin est ensuite élevé 14 mois, principalement en barriques neuves. La vendange n’est pas détaillée dans les informations disponibles.

Accords & Service
Sa structure se marie avec des plats de caractère : carré d’agneau, selle de chevreuil, filet de bœuf ou pigeon. Les préparations aux herbes méditerranéennes, aux champignons ou à la truffe noire lui conviennent particulièrement. Servez-le autour de 16 °C dans un grand verre à vin et prévoyez une généreuse aération, en carafe ou dans le verre.

Producteur
Mas Doix est établi à Poboleda, au cœur du Priorat. Le domaine signe ici une cuvée issue d’une parcelle de Cariñena parmi les plus singulières de la région, dont les vignes remontent à 1902. La mention Gran Vinya Classificada souligne la reconnaissance de son origine exceptionnelle ; la production du 1902 est par ailleurs microscopique, avec historiquement moins de 1 000 bouteilles par millésime.

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