2020 Westhofen Morstein "Felix" Spätburgunder trocken Weingut Keller Rheinhessen 0,75l

Issu de parcelles sélectionnées du célèbre Morstein, à Westhofen, ce Spätburgunder trocken 2020 signé Weingut Keller offre une interprétation ambitieuse et inspirée de la Bourgogne. Baptisée « Felix », cette cuvée parcellaire rare met en valeur la finesse du Pinot Noir et la forte identité calcaire de l’un des grands terroirs de Rheinhessen.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis profond. Le nez, précis et nuancé, mêle cerise rouge, fraise des bois, framboise et groseille, avec des touches de violette, de pétales de rose, d’épices, de cèdre et de graphite. Avec l’évolution, des notes de sous-bois, de thé noir et de truffe peuvent se révéler. En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse, son fruit mûr et sa trame minérale. Des tanins fins et une acidité vivante apportent relief et fraîcheur, jusque dans une longue finale élégante. Déjà accessible après aération, il possède un beau potentiel de garde et pourra gagner en complexité au fil des années.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Morstein, dont les sols profonds mêlent calcaire, marnes argileuses et éclats calcaires. Le climat frais et la longue saison de maturation favorisent une maturité progressive. Vendangés à la main et rigoureusement triés, les raisins fermentent traditionnellement avec leurs peaux, avec une extraction mesurée afin de préserver la finesse du fruit. La fermentation malolactique et l’élevage de plusieurs mois en barriques françaises, dont une part de bois neuf, accompagnent le vin sans masquer son origine. La vinification est menée avec retenue et le vin est peu interventionniste avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne le chevreuil, le pigeon, la pintade, le filet de veau ou un carré d’agneau. Il se marie également aux champignons braisés, à un risotto à la truffe et aux fromages affinés comme le Comté, le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une heure de carafe peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Weingut Keller est établi en Rheinhessen, région allemande réputée pour la diversité de ses sols et la précision de ses vins. Le domaine est particulièrement associé aux expressions de terroir et aux cuvées issues de sites de premier plan. Avec cette sélection du Morstein, il signe un Spätburgunder rare qui témoigne de l’ambition et du soin apportés à l’interprétation de ce grand vignoble.

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