2020 Troplong Mondot, Gr.Cru Classé, St. Emilion

Le 2020 de Château Troplong Mondot conjugue une concentration généreuse de fruits noirs à une étonnante fraîcheur et une texture aérienne. Issu des hauteurs de Saint-Émilion, ce Grand Cru Classé reflète un terroir calcaire remarquable ; la propriété a accédé au rang de Premier Grand Cru Classé en 2006.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, avec une dimension minérale qui rappelle les sols calcaires du domaine. En bouche, le vin se montre ample, juteux et concentré, mais conserve une belle délicatesse et une fraîcheur qui équilibrent sa richesse. Les tanins, abondants mais mûrs et finement grainés, promettent une longue évolution. À apprécier après quelques années de garde : son potentiel de dégustation optimal est estimé à partir de 2026, et il pourra se conserver jusqu’en 2045-2050 environ dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes occupent les coteaux élevés de Saint-Émilion, sur des sols mêlant argile et calcaire, avec des parcelles de grave et de silex. Pour ce millésime, l’assemblage réunit 85 % de Merlot, 13 % de Cabernet Sauvignon et 2 % de Cabernet Franc. Les vendanges, effectuées le matin du 4 septembre et durant les trois semaines suivantes, sont suivies d’un passage au froid puis d’une macération préfermentaire à basse température de 10 à 15 jours, selon les parcelles et les cépages. La fermentation malolactique en cuve vise à préserver la précision du fruit et de l’assemblage ; l’élevage se déroule en barriques, dont 60 % neuves.

Accords & Service
Servez-le avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf, du gibier ou une pièce de viande mijotée, accompagnés de champignons ou de légumes rôtis. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Jeune, il gagnera à être carafé environ deux heures avant le service ; après plusieurs années de garde, une ouverture anticipée et une décantation délicate peuvent suffire.

Producteur
Situé sur le point culminant de Saint-Émilion, le Château Troplong Mondot possède une histoire remontant au XVIIe siècle. Raymond Troplong lui a donné son nom en 1850, en associant son patronyme à celui du lieu-dit Mondot. Sous la direction de Christine Valette, arrivée à la tête du domaine en 1980, le vignoble a été profondément modernisé et la propriété a obtenu le rang de Premier Grand Cru Classé en 2006. Aujourd’hui, le domaine poursuit ce travail de précision parcellaire sur un terroir emblématique de l’appellation.

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