2020 „Steil“ Pinot Noir trocken Solveigs Rheingau 0,75l

Issu des pentes vertigineuses d’Assmannshausen, le 2020 « Steil » de Solveigs est un Spätburgunder (Pinot Noir) sec qui exprime avec finesse le caractère des coteaux de schiste rouge du Rheingau. Son nom évoque ces parcelles pouvant atteindre 70 % de pente, où le Pinot Noir est cultivé depuis des siècles et où le travail de la vigne reste particulièrement exigeant.

Notes de dégustation
D’un rouge lumineux, le vin dévoile un bouquet profond de framboise, de groseille et de cerise mûre, relevé de baies plus sombres, d’herbes, de thé noir et d’une touche de chocolat au lait. Des nuances fumées et terreuses rappellent les coteaux schisteux d’Assmannshausen ; à l’aération, les arômes gagnent en précision et en fraîcheur épicée. Souple à l’attaque, il se déploie sur un fruit juteux et concentré, soutenu par des tanins fins et une acidité bien intégrée. La trame minérale apporte profondeur et relief, tandis que la longue finale mêle petits fruits rouges, herbes épicées et notes minérales. Déjà harmonieux, il devrait également gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Le vin provient de parcelles escarpées d’Assmannshausen, sur des sols maigres et pierreux de phyllite rouge, dans un microclimat façonné par l’exposition des coteaux et la proximité du Rhin. Les vignes, âgées d’environ 15 à 48 ans, sont conduites en agriculture biologique certifiée et donnent des raisins issus de clones traditionnels de Pinot Noir de type bourguignon. La récolte est réalisée avec soin dans ces pentes difficiles à mécaniser. En cave, la fermentation s’effectue avec les levures indigènes, sans additifs destinés à accentuer les arômes ; elle est suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 24 mois en barriques, mis en bouteille sans filtration et laissé à reposer avant sa commercialisation.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un magret de canard rosé à la sauce aux cerises, un filet de chevreuil aux girolles ou un filet de veau à la crème de morilles. Pour une option végétarienne, essayez-le avec des pleurotes royaux rôtis, de l’ail noir et de la polenta. Servir entre 16 et 18 °C ; une aération préalable l’aidera à libérer toute la précision de son bouquet.

Producteur
Solveigs est le domaine de Jens Heinemeyer, spécialiste du Pinot Noir. Ses parcelles d’Assmannshausen s’inscrivent dans l’un des hauts lieux historiques du vin rouge dans le Rheingau. Le travail du domaine privilégie une viticulture biologique et une approche peu interventionniste en cave, afin de laisser s’exprimer le terroir, le cépage et le millésime. Aucun prix ni distinction particulière n’est mentionné dans les informations disponibles.

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