2020 Saar Riesling Kabinett S, Weingut Von Hövel, Mosel

Ce Riesling Kabinett demi-sec du millésime 2020 marie une douceur gourmande à la fraîcheur incisive caractéristique de la Sarre. Issu principalement de l’Oberemmeler Rosenberg, il tire aussi son nom « S » du Silberberg, secteur de Krettnach ; le domaine von Hövel, établi à Oberemmel depuis le XIIIᵉ siècle, possède une histoire qui remonte à ses origines monastiques.

Notes de dégustation
Le nez expressif évoque le poivre et l’ardoise, avec de délicates notes d’agrumes et d’écorce d’orange confite. En bouche, une douceur plaisante se mêle à des saveurs douces-amères de citron vert et de pomme ; l’acidité vive équilibre l’ensemble et donne au vin un caractère juteux et animé. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Avec son sucre résiduel juste inférieur à 60 g/l et la fraîcheur du Riesling, ce vin devrait pouvoir évoluer favorablement quelques années en cave. Le potentiel de garde précis dépendra des conditions de conservation.

Vinification
L’assemblage provient à 80 % de l’Oberemmeler Rosenberg et à 20 % du Krettnacher Altenberg, dont le secteur Silberberg donne son « S » au nom de la cuvée. Dans cette région de la Sarre, les coteaux de schiste sombre emmagasinent la chaleur et contribuent à la signature minérale des vins ; les vendanges y sont souvent réalisées à la main en raison de la pente et de la difficulté d’accès. Pour ses vins à sucres résiduels, Max von Kunow privilégie un pressurage long et délicat ainsi que les levures indigènes. Le domaine est certifié durable par Fair’n Green.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec une cuisine épicée ou aigre-douce, des plats asiatiques, du porc rôti ou des fromages à pâte persillée. Sa douceur équilibrée par une acidité croquante accompagne aussi bien les mets relevés que les préparations salées. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Situé à Oberemmel, le domaine von Hövel occupe une propriété dont les caves datent d’environ 800 ans. Privatisé en 1806 après avoir appartenu à un monastère de Trèves, il est aujourd’hui dirigé par Max von Kunow, qui a repris l’exploitation familiale en 2010 après des expériences dans plusieurs régions allemandes et en Bourgogne. Il a développé le vignoble jusqu’à environ 21 hectares et fait évoluer les pratiques de vinification, avec notamment le recours aux levures indigènes et une approche certifiée durable. Le domaine est également associé à des parcelles réputées de la Sarre, parmi lesquelles Oberemmeler Hütte, Kanzemer Hörecker et Scharzhofberg.

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