2020 Pommard Rugiens 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du Premier Cru Les Rugiens, l’un des climats les plus réputés de Pommard, ce Pinot Noir 2020 conjugue puissance, intensité et caractère bourguignon. Bouchard Père & Fils, maison fondée en 1731, en signe une interprétation expressive, portée par un terroir dont la qualité est telle qu’il a été proposé d’associer son nom à celui du village.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez où les arômes de fruits s’associent à des notes animales et à une touche boisée. En bouche, le vin se montre riche, robuste et intense, avec des nuances épicées et poivrées qui prolongent sa personnalité. Sa structure lui permet de gagner en complexité après quelques années en cave. Il peut aussi être apprécié plus tôt après une heure de décantation, afin de laisser ses arômes s’exprimer pleinement.

Vinification
Les 12,66 hectares de Les Rugiens reposent sur des sols principalement calcaires, ponctués de dépôts ferrugineux ; Bouchard Père & Fils en possède 0,42 hectare depuis 1853. Les raisins sont vendangés à la main puis rigoureusement triés. Selon le millésime, ils sont égrappés totalement ou partiellement, avant une fermentation en petites cuves et un pressurage doux. L’élevage dure 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
Servez ce Pommard autour de 16 à 18 °C. Une heure de décantation est recommandée si vous le dégustez dans sa jeunesse ; après quelques années de garde, ouvrez-le avec un peu d’avance et goûtez-le au fil du repas. Il accompagnera particulièrement bien un rôti de bœuf ou de veau, du canard, des volailles rôties et des champignons.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Après l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, elle a constitué un vaste patrimoine viticole et figure aujourd’hui parmi les plus grands propriétaires de la Côte d’Or, avec notamment des parcelles en appellations Grand Cru et Premier Cru. Son chai gravitaire de Savigny-lès-Beaune permet de travailler ses nombreuses cuvées en valorisant les nuances de chaque terroir. Depuis 2022, la maison appartient à Artémis Domaines ; Frédéric Weber poursuit son travail de chef de cave.

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