2020 Pinot Bianco Moriz, Cantina Tramin, Alto Adige DOC, Sydtyrol

Le Pinot Bianco Moriz 2020 de Cantina Tramin exprime avec précision le caractère frais et structuré des vins blancs du Haut-Adige. Son nom fait référence à la chapelle Saint-Moritz, située près des parcelles d’altitude dont les nuits fraîches contribuent à sa vivacité.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et lumineuse. Le nez, intense et expressif, évoque la pomme verte et la poire, avec des nuances végétales et une touche de fruits à coque. En bouche, le vin est sec, croquant et généreux : sa matière ample s’équilibre avec une acidité vive, dans un ensemble complexe et fidèle au cépage. Son profil frais et tendu invite à le savourer dans sa jeunesse, lorsque ses arômes fruités et sa vivacité sont pleinement présents.

Vinification
Les raisins proviennent d’une pente située entre 450 et 600 mètres d’altitude, au-dessus de la cave. Le climat montagnard et les nuits particulièrement fraîches favorisent une acidité marquée. Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses ; le moût fermente en cuve inox à 19 °C, puis le vin y est élevé sans fermentation malolactique afin de préserver sa fraîcheur.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des entrées, des poissons et des viandes blanches. Son équilibre entre fraîcheur et texture accompagne aussi bien des préparations délicates que des plats légèrement crémeux. Une longue aération n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Fondée en 1898 par le curé local, Cantina Tramin est une coopérative emblématique du Haut-Adige, réunissant près de 300 membres autour de 245 hectares de vignes. Sous la direction de Willi Stürz, revenu au village en 1989, elle a acquis une reconnaissance internationale : ses vins ont notamment obtenu à vingt reprises la distinction des trois verres du guide Gambero Rosso, et Stürz a été nommé vigneron de l’année par ce guide en 2004. La cave, conçue pour fonctionner par gravité, a également reçu le prix Vini Buoni EcoFriendly pour sa démarche durable et sa faible consommation d’énergie.

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