2020 Opus Brut Nature Alta Allela Cava 0,75l

Le 2020 Opus Brut Nature d’Alta Alella est un Cava de parcelle qui met en valeur la fraîcheur méditerranéenne et la précision de son terroir. Élaboré selon la méthode traditionnelle puis dégorgé sans dosage, il exprime le Xarel·lo, le Macabeu et la Parellada avec une grande netteté.

Notes de dégustation
Sa robe claire s’anime d’une fine effervescence. Le nez associe les zestes d’agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches à des nuances de brioche, d’amande grillée et de pierre humide. La bouche est tendue et élégante, portée par une acidité vive et une mousse délicate. La finale, longue et saline, souligne la minéralité du vin. Sa structure et son élevage sur lies lui permettent d’évoluer favorablement en cave ; il peut aussi se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur.

Vinification
Les vignes d’Alta Alella poussent près de la Méditerranée, sur des sols granitiques de sauló, associés à la fraîcheur et à la finesse du vin. Les raisins sont récoltés de façon sélective, puis les vins de base sont vinifiés avec soin. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la méthode traditionnelle, suivie de plusieurs années d’élevage sur lies. Le vin est dégorgé sans dosage, dans le style Brut Nature.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis et des poissons délicats. Le service direct en verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire et pourrait atténuer la finesse de son effervescence.

Producteur
Alta Alella figure parmi les producteurs réputés de vins effervescents de qualité en Catalogne. Le domaine privilégie une approche biologique et attentive au terroir, mettant en avant les sols et le climat méditerranéen de ses vignobles.

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