2020 Nuits-Saint-Georges les Cailles 1.Cru, Domaine Bouchard Père et Fils

Issu du Premier Cru Les Cailles, à Nuits-Saint-Georges, ce Pinot Noir 2020 exprime un terroir réputé pour donner des vins plus élégants que certains de ses voisins. Bouchard Père & Fils n’en possède qu’un hectare, et cette cuvée conjugue fruit noir intense, notes boisées et épices délicates.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez mêle des arômes intenses de fruits noirs à des notes de chêne et d’épices délicates. En bouche, le vin se montre ample et charnu, porté par une belle structure et des tanins bien intégrés. Sa matière et son équilibre lui offrent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les Cailles est un Premier Cru situé à Nuits-Saint-Georges, dans la partie sud de la Côte de Nuits. Les raisins sont récoltés à la main puis soigneusement triés au chai. La fermentation dure de 15 à 20 jours, avec une vendange égrappée en totalité ou en partie selon le millésime. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 40 à 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un rôti de veau, une volaille aux champignons ou des plats mijotés aux saveurs délicates. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes, en particulier si le vin est encore jeune.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Après l’acquisition de sa première parcelle en 1775, le domaine a constitué un vaste patrimoine de vignes en Côte d’Or, comprenant des parcelles en Premier Cru et en Grand Cru. Son chai gravitaire de Savigny-lès-Beaune permet de vinifier séparément ses cuvées afin de préserver l’expression de chaque terroir. Depuis 2022, la maison appartient à Artémis Domaines.

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