2020 Manzoni Bianco Fontanasanta Foradori Trentino 0,75l

Issu des vignobles historiques de Fontanasanta, dans le Trentin, le Manzoni Bianco 2020 de Foradori est un blanc de terroir ample et précis, marqué par une belle tension minérale. Élaboré par l’un des domaines biodynamiques les plus réputés d’Italie, il exprime avec relief les origines alpines de son vignoble.

Notes de dégustation
Le nez, complexe et expressif, évoque la pomme jaune, la poire, le coing et les fruits à noyau mûrs, relevés de camomille, d’herbes alpines et d’une touche de miel. À l’aération apparaissent des nuances de cire d’abeille, d’amande et de pierre à fusil. En bouche, la matière est ample et crémeuse, équilibrée par une acidité vive et une trame minérale soutenue. La finale, longue et élégamment saline, prolonge les arômes. La structure et la fraîcheur du millésime 2020 lui permettent de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Les vignes de Fontanasanta poussent sur des sols calcaires et dolomitiques, sous l’influence du climat alpin, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation spontanée s’effectue grâce aux levures indigènes, puis le vin mûrit sur lies fines dans des fûts traditionnels d’acacia, afin de développer texture et profondeur sans masquer le caractère du lieu.

Accords & Service
À table, il accompagne aussi bien le homard et le turbot que le veau ou les volailles. Il se marie également aux plats de champignons, aux fromages affinés et à une cuisine végétarienne élaborée. Servez-le frais, autour de 10–12 °C ; une courte aération en carafe peut révéler davantage ses nuances.

Producteur
Foradori est un domaine du Trentin reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture biodynamique et pour ses vins d’expression territoriale. Réputé parmi les producteurs importants d’Italie, il privilégie une approche attentive à la vigne et des interventions mesurées en cave.

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