2020 Lynch-Moussas, Pauillac, 5. cru

Cinquième cru classé de Pauillac, le Château Lynch-Moussas signe avec ce 2020 un vin dense et structuré, porté par une forte proportion de Cabernet Sauvignon. Issu d’une année chaude et sèche, il associe concentration, tanins mûrs et fraîcheur, dans un style classique de la rive gauche bordelaise.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle cassis, myrtille, groseille à maquereau et framboise noire à des notes de cèdre, de tabac, de laurier, de graphite et d’herbes séchées. En bouche, la matière est ample et ferme, avec des tanins mûrs qui tiennent encore solidement le vin dans sa jeunesse. La fraîcheur du fruit équilibre la concentration et laisse présager une belle évolution : comptez idéalement cinq à sept ans de garde après le millésime, puis un potentiel de développement d’au moins vingt à vingt-cinq ans.

Vinification
Le domaine se situe dans l’appellation Pauillac, où les graves déposées par les glaciers et la proximité de la Gironde contribuent à la maturité et à la structure des vins. Les raisins sont vendangés à la main, puis soigneusement triés et égrappés. Pour ce millésime, l’assemblage réunit 72 % de Cabernet Sauvignon et 28 % de Merlot, avec un rendement de 42 hl/ha. La vinification parcellaire se déroule en cuves inox thermorégulées, après une macération préfermentaire à froid de quatre à six jours. Le vin est ensuite élevé en barriques, dont 60 % neuves et le reste de second vin, avant l’assemblage final.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins s’accorderont avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un gibier accompagné de champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’une à deux heures peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes ; les bouteilles plus âgées gagneront à être simplement décantées avec précaution si un dépôt s’est formé.

Producteur
À l’origine, Lynch-Moussas faisait partie d’un vaste domaine appartenant au baron irlandais Lynch au XVIIIe siècle, avant d’être séparé de Lynch-Bages. La propriété fut reprise par la famille Casteja en 1919, alors qu’elle ne comptait plus que dix hectares de vignes, puis rénovée en profondeur au fil des générations. Aujourd’hui dirigé par Philippe Casteja, le château possède 62 hectares de vignes au sein d’un domaine de 250 hectares. Son classement de cinquième cru en 1855 et son ancrage à Pauillac en font une signature reconnue du Médoc.

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