2020 La Cuisine de ma Mère Rouge, Nicolas Grosbois, Gaillac

Née de la solidarité entre vignerons après les gelées dévastatrices de 2016 en Loire, La Cuisine de ma Mère Rouge est la déclinaison gaillacoise de la cuvée de Nicolas Grosbois. Elle séduit par son fruit généreux, sa fraîcheur et son caractère convivial, dans un assemblage qui met à l’honneur des cépages du Sud-Ouest.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, le vin dévoile un bouquet expressif de fruits noirs et rouges — myrtille, mûre, cerise, framboise et cassis — accompagné de notes d’herbes sauvages, d’une touche terreuse et d’un léger accent fumé. L’intensité aromatique peut varier selon la fraîcheur de la mise en bouteille. En bouche, le fruit est ample sans être lourd, soutenu par une fraîcheur désaltérante et des tanins mûrs. Un rouge souple et facile à apprécier, à boire dans sa jeunesse pour profiter de son élan fruité.

Vinification
La cuvée provient d’une parcelle de 6,5 hectares plantée de vignes d’environ 40 ans sur des sols argilo-calcaires, dans le secteur de Gaillac. Les raisins sont vendangés à la main et cultivés en bio. Selon les informations disponibles, l’assemblage réunit Merlot, Syrah, Duras et Braucol, deux cépages locaux du Sud-Ouest. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes, en cuves inox, où le vin est également élevé. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un ajout minimal de soufre.

Accords & Service
Son fruit et sa fraîcheur s’accordent avec les grillades, un poulet rôti ou un confit de canard, dont il équilibre le côté riche. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il vient d’être mis en bouteille.

Producteur
Installé à Panzoult, en appellation Chinon, le Domaine Grosbois est une propriété familiale reprise par Nicolas Grosbois en 2008. Après des expériences viticoles à l’étranger, il a développé une approche attentive au vivant : le domaine est certifié bio depuis 2012 et biodynamique depuis 2019. Cette cuvée de Gaillac est née de ses liens avec des vignerons du Sud-Ouest et prolonge, dans une autre région, l’esprit accessible de « La Cuisine de ma Mère ».

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