2020 Gevrey-Chambertin, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Ce Gevrey-Chambertin 2020 signé Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat met en valeur le climat En Champs, sur le coteau de Gevrey, juste sous le premier cru Champeaux. L’association de grappes entières et d’un élevage en partie sous bois neuf lui promet un profil complexe, marqué par les épices et l’expression du Pinot Noir bourguignon.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte rubis soutenue. Le nez peut s’ouvrir sur les fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et d’un boisé délicat. En bouche, les grappes entières apportent du caractère et de la structure, tandis que le Pinot Noir conserve sa fraîcheur et son fruit.

Vinification
Les raisins proviennent du lieu-dit En Champs, sur le versant de Gevrey-Chambertin en direction de Brochon, sous le premier cru Champeaux. La description indique que 50 % des grappes sont vinifiées entières et qu’un tiers des fûts utilisés pour l’élevage sont neufs, apportant une touche épicée supplémentaire. Les informations sur les vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un filet de canard, une volaille rôtie ou un plat de veau aux champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’exprimer ; adaptez-la selon son évolution à l’ouverture.

Producteur
Arnaud Sirugue et Sophie Noëllat sont issus de deux familles de vignerons proches à Vosne-Romanée. Lancé en 2016 avec deux cuvées, leur domaine AS s’est développé autour d’une petite cave installée sous la maison du grand-père d’Arnaud, au cœur du village. Leurs vins sont produits en quantités limitées et attirent l’attention des amateurs de Bourgogne.

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