2020 Corton, Le Corton Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils

Issu du climat Le Corton, ce Grand Cru de Pinot Noir signé Bouchard Père & Fils allie une trame élégante à une matière dense et structurée. Le domaine possède 3,55 hectares dans la partie haute de la zone dédiée aux rouges, un emplacement qui contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Fondée en 1731, la maison compte parmi les plus anciennes de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe accompagne un nez expressif de fruits rouges, où se mêlent canneberge, groseille et fraise, avec une délicate note de pétales de rose. En bouche, le fruit est à la fois serré et tonique ; une acidité fine soutient la matière, tandis que la structure et la minéralité apportent de l’allonge. Classique dans son expression, ce Corton Grand Cru possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité avec le temps. Jeune, il pourra révéler davantage de nuances après quelques heures d’aération.

Vinification
Les vignes de Bouchard Père & Fils se trouvent à environ 320 mètres d’altitude, dans la partie supérieure du coteau, où les nuits fraîches favorisent la préservation de l’acidité. Environ 80 cm d’argile reposent directement sur la roche calcaire, une combinaison qui contribue à la fois à la densité et à la minéralité du vin. En 2020, la saison précoce et la sécheresse ont conduit à des rendements parfois réduits pour le Pinot Noir ; les nuits relativement fraîches ont toutefois aidé à conserver une belle fraîcheur. Les détails des vendanges et de la vinification de cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un rôti de veau, un canard rôti ou une volaille de caractère, ainsi qu’avec des champignons poêlés ou un plat aux truffes. Si vous l’ouvrez jeune, prévoyez quelques heures de décantation ; avec quelques années de garde, une ouverture préalable et une aération douce suffiront généralement.

Producteur
Fondé en 1731, Bouchard Père & Fils est l’un des domaines historiques de Bourgogne. Après l’acquisition de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775, la maison a constitué un vaste patrimoine parcellaire en Côte d’Or, comprenant des vignes en Grand Cru et en Premier Cru. Son chai gravitaire de Savigny-lès-Beaune permet de travailler séparément les différentes cuvées afin de préserver l’expression de leur origine. La maison est reconnue pour la diversité de son vignoble et son attention portée au caractère propre de chaque terroir.

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