2020 Barolo Cannubi, E Pira & Figli, Chiara Boschis, DOCG

Issu du prestigieux cru Cannubi, au nord du village de Barolo, ce Nebbiolo signé Chiara Boschis allie puissance, structure et finesse aromatique. Mentionné sur une bouteille dès 1732, Cannubi compte parmi les lieux-dits les plus emblématiques de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe évolue vers des nuances grenat avec le temps. Le nez révèle des notes caractéristiques de menthe et d’eucalyptus, auxquelles s’ajoutent la violette, le goudron, la vanille et des herbes délicatement épicées. En bouche, la matière ample et la structure ferme s’équilibrent avec des nuances fruitées plus délicates. Déjà accessible après quelques années en carafe, ce Barolo possède un potentiel de garde d’environ vingt ans.

Vinification
Les vignes de Cannubi occupent un coteau situé entre 185 et 350 mètres d’altitude, sur des sols anciens, sableux et pauvres en nutriments. Chiara Boschis limite la taille à neuf bourgeons par pied, puis réduit encore les rendements par une vendange en vert. À la récolte, les raisins sont triés à la main. La macération dure environ une semaine en cuves de ciment, avec des levures indigènes et un travail lent du chapeau. La fermentation malolactique des Barolos de cru et l’élevage se déroulent en barriques neuves de 225 litres, au toastage moyen, pendant deux ans. Le domaine est certifié biologique.

Accords & Service
À table, il accompagne le bœuf et les autres viandes rouges, le gibier puissant, les plats braisés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une mise en carafe est recommandée, notamment pour l’apprécier dans sa jeunesse, vers trois ou quatre ans après le millésime.

Producteur
Chiara Boschis a repris le domaine familial E. Pira & Figli en 1990, au moment où Barolo voyait s’opposer approches traditionnelles et méthodes plus modernes. Après avoir expérimenté ces dernières, elle a développé un style qui cherche à préserver l’âme du Nebbiolo tout en offrant une expression plus ouverte. La maison, dont Cannubi était le cru phare, a élargi son vignoble en 2009 avec des parcelles à Monforte et Serralunga d’Alba. Engagée dans la viticulture biologique, Chiara Boschis a contribué à faire certifier l’ensemble des producteurs de Cannubi ; son travail en faveur de la durabilité a été récompensé en 2022 par le Robert Parker Green Emblem.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.