2019 „Steil“ Pinot Noir trocken Solveigs Rheingau 0,75l

Issu des coteaux escarpés d’Assmannshausen, le 2019 « Steil » de solveigs exprime le Pinot Noir du Rheingau avec profondeur, fraîcheur et une signature de schiste rouge. Son nom rappelle l’ancienne désignation des pentes abruptes de la région, où la viticulture exigeante façonne des vins de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe rubis soutenue annonce un profil de fruit sombre. Le nez dévoile des baies des bois, de la cerise noire et de la prunelle, puis s’ouvre sur des notes florales, des herbes fraîches, le poivre et une touche fumée évoquant le schiste humide. En bouche, le vin est concentré mais précis, porté par une matière juteuse, des tanins fins et une tension minérale persistante. La finale, longue et épicée, mêle fruits noirs et nuances de pierre. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, mais sa structure et son élevage lui permettent aussi de poursuivre son évolution en bouteille.

Vinification
Les vignes poussent sur des pentes très raides d’Assmannshausen, dans des sols de schiste rouge (phyllite) qui retiennent peu l’eau et contribuent au caractère minéral du vin. La description ne précise pas les méthodes de récolte. En cave, la fermentation s’effectue avec les levures indigènes, sans chercher à masquer l’expression du lieu par des ajouts aromatiques. Le vin mûrit deux ans en petits fûts de bois, puis est mis en bouteille sans filtration et bénéficie d’un temps de repos supplémentaire.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un filet de chevreuil avec une sauce au genièvre, un magret de canard aux champignons des bois ou un carré d’agneau rosé aux herbes. Il se marie également avec un rôti de veau aux morilles ou des champignons braisés aux échalotes. Servez-le entre 15 et 17 °C, dans un grand verre à Bourgogne. Un peu d’air après ouverture — ou une brève aération en carafe — aidera ses arômes à se déployer.

Producteur
Le domaine solveigs est représenté ici par Jens Heinemeyer, dont le travail est consacré au Pinot Noir et à l’expression des coteaux d’Assmannshausen. Sa démarche privilégie une vinification mesurée et un élevage patient, afin de laisser s’exprimer le paysage et le caractère du cépage.

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