2019 Sant'Andrea Bianco, Carricante, Pietradolce, Etna

Issu d’une parcelle unique de Carricante sur les pentes de l’Etna, le Sant’Andrea Bianco 2019 se distingue par sa profondeur, sa précision et une minéralité affirmée. Produit à moins de 2 000 bouteilles par an, il provient de vignes pré-phylloxériques âgées de 100 à 120 ans, témoins précieux de l’histoire viticole de l’Etna.

Notes de dégustation
Le vin est décrit comme complexe et remarquablement équilibré, avec un fruit frais porté par une minéralité impressionnante. La bouche est ferme et précise, et se prolonge dans une finale particulièrement persistante. Aucune indication spécifique n’est fournie sur sa robe ni sur son potentiel de garde.

Vinification
Le Carricante est cultivé sur la Contrada Caselle, à Milo, sur le versant oriental de l’Etna, à environ 850 mètres d’altitude. Les vieilles vignes poussent dans des sols volcaniques très pierreux, riches en minéraux. Les raisins sont vendangés à la main au début du mois d’octobre ; après une fermentation malolactique avec les peaux, le vin est élevé en grands fûts de chêne français, puis affiné en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des entrées généreuses, des poissons et fruits de mer préparés avec soin, ou des pâtes consistantes aux produits de la mer et aux légumes. Il accompagnera également un plateau de fromages variés. Une température de service de 10 à 12 °C permettra d’en apprécier la fraîcheur et la précision ; un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération peut être bénéfique.

Producteur
Fondé en 2005 à Solicchiata, dans la commune de Castiglione di Sicilia, Pietradolce s’attache à exprimer l’identité de l’Etna en travaillant exclusivement avec des cépages locaux, dont le Carricante. Le domaine cultive des vignes en altitude sur plusieurs contrade, notamment sur les versants nord et est du volcan, dans des sols volcaniques qui donnent aux vins leur caractère singulier. Sa cave, construite en grande partie sous terre pour s’intégrer au paysage et conçue avec des techniques économes en énergie, reflète le même souci du terroir. En 2021, Monica Larner, de Robert Parker, saluait les progrès du domaine et l’affirmation de l’identité de ses cuvées parcellaires.

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