2019 Bergerac Cuvée Prestige, Château des Eyssards, Bergerac

Issue des plus vieilles parcelles du Château des Eyssards, la Cuvée Prestige 2019 est un rouge de Bergerac concentré et structuré, élaboré à partir de merlot et de cabernet franc. Elle rappelle le style de Saint-Émilion tout en offrant une belle occasion de découvrir les vins de cette région voisine, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre annonce une expression généreuse, portée par un fruit dense et une structure ferme. Le nez s’accompagne de notes épicées apportées par l’élevage en fût ; en bouche, le fruit et le bois sont équilibrés par une trame tannique affirmée, qui en fait un vin particulièrement à l’aise à table.

Vinification
Les vignes sont plantées sur les coteaux de Saussignac, au sud de Bergerac, dans un paysage vallonné aux sols qui rappellent ceux de Saint-Émilion. Par temps chaud, les raisins peuvent être récoltés de nuit afin de préserver leur fraîcheur et d’éviter un départ prématuré de la fermentation. Après une macération de un à deux jours, la fermentation se déroule longuement à température relativement fraîche ; le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique et vieillit en petites barriques, réparties entre fûts neufs et fûts ayant déjà servi une ou deux fois. Il peut gagner en harmonie après quelques années de garde.

Accords & Service
À servir avec une pièce de bœuf, de l’agneau rôti ou un plat de gibier. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Jeune, il gagnera à être carafé avant le service afin de s’ouvrir et d’assouplir ses tanins.

Producteur
La famille Cuisset est propriétaire du Château des Eyssards depuis 1929. Pascal Cuisset dirige le domaine depuis une trentaine d’années et y cultive notamment le merlot et le cabernet franc, avec une densité de plantation élevée pour la région. Le domaine est certifié Terra Vitis pour sa démarche de viticulture durable ; son approche attentive et indépendante a été saluée par le critique Andrew Jefford, qui a notamment distingué l’ambition de Pascal Cuisset.

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