2019 Beaune du Château, 1. Cru Blanc, Domaine Bouchard Père et Fils, 1,5 l.

Issu d’un assemblage de quatre parcelles Premier Cru autour de Beaune, ce Chardonnay en magnum met en lumière la diversité des terroirs de l’appellation. La cuvée Beaune du Château Blanc s’inscrit dans l’histoire d’une maison fondée en 1731, parmi les plus anciennes de Bourgogne.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez généreux de fruits à chair blanche, de zestes d’agrumes séchés et de notes de pain. En bouche, le vin offre une belle ampleur, avec une touche boisée et des nuances de fruits secs qui prolongent la dégustation. Équilibré et de corps moyen à plein, il peut être dégusté dès maintenant. La recommandation de garde communiquée pour cette cuvée est d’environ cinq ans ; le format magnum peut favoriser une évolution plus lente.

Vinification
La cuvée assemble des raisins provenant de quatre parcelles Premier Cru situées autour de Beaune, soit environ 10 hectares au total. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant l’assemblage, ce qui permet au chef de cave de composer avec les expressions propres à chaque terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
Servez ce blanc avec de la volaille, une tourte ou une tarte salée à la viande, ou encore des plats de richesse moyenne. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur son fruit et ses notes boisées. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut l’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne. Son domaine s’est développé à partir de l’achat de sa première vigne par Joseph Bouchard en 1775 ; la maison est aujourd’hui l’un des grands propriétaires viticoles de la Côte-d’Or. Son chai gravitaire de Savigny-lès-Beaune permet de vinifier séparément de nombreuses cuvées afin de préserver l’identité de leurs origines. Depuis la reprise de la maison par Artémis Domaines en 2022, Frédéric Weber en demeure le chef de cave.

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