2019 Barolo Domani, Camparo, Piemonte

Le Barolo Domani 2019 de Camparo offre une interprétation accessible et fidèle au caractère du Nebbiolo, avec les tanins affirmés et les accents de fruits noirs typiques de l’appellation. Son nom signifie « demain » : selon le domaine, un Barolo gagne toujours à patienter un peu avant d’être dégusté.

Notes de dégustation
La robe présente les reflets grenat caractéristiques du Nebbiolo. Le nez et la bouche mêlent des notes de baies noires, d’herbes aromatiques et de réglisse, soutenues par des tanins bien présents et une structure classique.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 25 ans situées dans les communes de La Morra et de Grinzane Cavour. Camparo cultive ses parcelles en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles. Après une macération de 30 à 40 jours, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, puis 12 mois en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C. Une heure de carafage est recommandée pour l’apprécier dès maintenant et assouplir ses tanins. Il accompagnera bien les viandes braisées, le gibier ou un risotto aux champignons. Il peut aussi être conservé plusieurs années en cave pour poursuivre son évolution.

Producteur
Azienda Agricola Camparo, installée à Diano d’Alba, cultive la vigne depuis trois générations, tandis que la quatrième commence à prendre part à l’exploitation. Mauro Drocco a développé la production de vin à partir des années 1980 et a modernisé les méthodes du domaine tout en préservant l’expression du terroir. Camparo a été certifié biologique dès 2000, parmi les premiers producteurs de la région.

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