2018 Sant'Andrea Bianco, Carricante, Pietradolce, Etna

Issu d’une parcelle unique de Carricante sur les pentes de l’Etna, le Sant’Andrea Bianco 2018 allie profondeur, fraîcheur et une minéralité marquée. Produit à moins de 2 000 bouteilles par an, il provient de vignes préphylloxériques âgées de 100 à 120 ans, témoins précieux de l’histoire viticole de l’île.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune soutenu. Le nez révèle une belle fraîcheur de fruit et une trame minérale caractéristique du terroir volcanique. En bouche, le vin se montre ample et complexe, mais aussi ferme et précis, avec une finale insistante et particulièrement longue. Sa concentration, son acidité et sa structure lui donnent un bon potentiel d’évolution en bouteille. Le millésime 2018 peut être dégusté dès maintenant après une courte aération, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
La parcelle de Contrada Caselle se situe à Milo, sur le versant oriental de l’Etna, à 850 mètres d’altitude. Les très vieilles vignes poussent dans des sols pierreux et minéraux d’origine volcanique. Les raisins sont vendangés à la main au début du mois d’octobre. La fermentation malolactique se déroule avec les peaux, puis le vin est élevé dans de grands fûts de chêne français avant de poursuivre son affinage en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C, avec des entrées généreuses, des poissons et fruits de mer préparés en sauce crémeuse, ou des pâtes relevées de produits de la mer et de légumes. Il trouvera également sa place auprès d’un assortiment de fromages affinés. Une aération d’environ 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez de le servir trop froid afin de préserver sa complexité.

Producteur
Fondé en 2005 à Solicchiata, sur le versant nord de l’Etna, Pietradolce s’attache à exprimer le caractère des cépages locaux, notamment le Carricante, le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio. Le domaine travaille des parcelles situées entre 600 et 900 mètres d’altitude, dont certaines abritent de très vieilles vignes préphylloxériques. Sa démarche met en valeur l’identité des contrade de l’Etna et s’appuie sur un chai construit en partie sous terre, conçu pour s’intégrer au paysage et limiter son impact environnemental.

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