2018 Echezeaux, Grand Cru, Domaine Bouchard Père et Fils, i 1-stks. trææske

Ce 2018 Échezeaux Grand Cru de Bouchard Père & Fils conjugue l’élégance du Pinot Noir bourguignon à la profondeur d’un terroir de premier plan. Issu d’une parcelle de seulement 0,39 hectare à Flagey-Échezeaux, il est proposé en bouteille unique dans son coffret en bois ; sa production est donc particulièrement limitée.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez qui devrait s’ouvrir sur les fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et boisées apportées par l’élevage. En bouche, on peut attendre une matière ample et structurée, équilibrée par la finesse du Pinot Noir et des tanins qui gagneront à s’assouplir avec le temps. Le domaine annonce un potentiel de garde de dix ans et plus. Une aération préalable peut aider le vin à révéler ses arômes, notamment dans sa jeunesse.

Vinification
L’Échezeaux Grand Cru se situe à Flagey-Échezeaux, entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits. Bouchard Père & Fils y possède 0,39 hectare. Les détails sur les vendanges et la vinification ne sont pas précisés ; le vin a toutefois été élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 45 à 60 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir avec un rôti de veau, un pigeon rôti ou une volaille aux champignons, dont les saveurs sauront accompagner sa structure sans dominer sa finesse. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Dans sa jeunesse, laissez-le s’aérer environ une heure en carafe ; avec l’âge, une ouverture délicate juste avant le service peut suffire.

Producteur
Fondée en 1731, Bouchard Père & Fils compte parmi les maisons historiques de Bourgogne ; Joseph Bouchard acquiert sa première vigne en 1775. Le domaine figure parmi les plus importants propriétaires de la Côte-d’Or, avec notamment 12 hectares en Grand Cru et 74 hectares en Premier Cru. Depuis son rachat par Joseph Henriot en 1995, la maison a modernisé ses installations à Savigny-lès-Beaune, où une cuverie gravitaire et des caves souterraines permettent de vinifier et d’élever ses vins. Artémis Domaines a repris le groupe Henriot en 2022. La recherche d’une expression fidèle de chaque origine demeure l’un des signes distinctifs de la maison.

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