2018 Chambertin Grand Cru, Camille Giroud

Issu du mythique Chambertin Grand Cru, ce Pinot Noir 2018 de Camille Giroud conjugue une élégance élancée à une puissance encore contenue, portée par une belle concentration de fruits noirs et des tanins soyeux. Chambertin, dont le nom est attesté depuis le XIIIᵉ siècle, est étroitement associé à Napoléon, qui en aurait fait l’un de ses vins favoris.

Notes de dégustation
La robe rubis profonde annonce un vin concentré. Le nez évoque la mûre, la myrtille et des notes florales, avec des nuances terriennes qui gagneront en complexité avec le temps. En bouche, la fraîcheur et l’élégance s’équilibrent avec une matière généreuse, des fruits intenses et des tanins déjà soyeux, mais encore structurés. Ce Chambertin possède un beau potentiel de garde. Il pourra être apprécié après quelques années en cave, avec une fenêtre de dégustation estimée entre 2030 et 2040.

Vinification
La parcelle de 0,2 hectare se situe dans la partie basse du climat, à environ 270 mètres d’altitude. Exposée au sud-est, elle repose sur des sols de calcaire brun et de marnes. Les vignes, plantées entre les années 1940 et 1960, ont produit une récolte de 35 hl/ha. En 2018, la fermentation s’est déroulée en cuves inox avec des levures indigènes et 50 % de grappes entières. Le vin a ensuite été élevé dans trois fûts, dont un neuf, puis assemblé et reposé trois mois en cuve inox. Il n’a pas été collé et n’a subi qu’une filtration très légère.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C, après une ouverture préalable. Une aération douce en carafe, d’environ 30 à 60 minutes, peut aider le vin à s’exprimer, tout en évitant une aération trop longue pour préserver sa finesse. Il accompagnera volontiers un pigeon rôti, un canard aux champignons ou une pièce de veau, ainsi que des fromages affinés à pâte peu persillée.

Producteur
Fondée en 1865 à Beaune, la maison Camille Giroud est passée d’une activité de négoce à la vinification de raisins issus de parcelles propres et de contrats suivis avec des vignerons. À partir de 2001, l’œnologue David Croix a contribué à renforcer l’attention portée à l’expression des terroirs et à moderniser les installations de vinification. Depuis le millésime 2017, Carel Voorhuis poursuit cette approche, qui a valu à la maison une solide réputation pour ses vins de Bourgogne.

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