2018 Cabernet Sauvignon, Hopland Ranches, Brutocao, Mendocino

Issu de Cabernet Sauvignon cultivé dans le comté de Mendocino, le 2018 Hopland Ranches de Brutocao séduit par sa richesse, ses fruits noirs et sa longue finale aux accents de chocolat. Il assemble les raisins des parcelles Bliss et Contento, dont les caractères complémentaires apportent à la fois concentration et élégance. L’histoire de Brutocao à Mendocino remonte à 1943, lorsque Irv Bliss y acquiert un domaine viticole.

Notes de dégustation
Le nez associe cassis, prune et figue à de délicates notes de menthe, de café et de tabac. En bouche, le vin est ample et généreux, avec des arômes de fruits noirs, une touche de chocolat noir et une finale persistante.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Bliss et Contento, dans le comté de Mendocino, une région marquée par des reliefs variés et par les brumes fraîches venues du Pacifique, qui favorisent la fraîcheur et le développement aromatique. Les vendanges sont réalisées tôt le matin, avant les fortes chaleurs. Après 72 heures de macération préfermentaire, la fermentation est accompagnée de remontages deux à quatre fois par jour ; le vin reste ensuite 18 jours au contact des parties solides avant le pressurage. La fermentation malolactique est déclenchée par inoculation, puis le vin est élevé pendant 18 mois en fûts français et américains, dont 40 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes pour laisser s’ouvrir les arômes. Il accompagnera volontiers une entrecôte grillée, un carré d’agneau, des plats mijotés ou des fromages affinés. Son élevage en fût et sa structure lui permettent d’évoluer en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Producteur
L’histoire du domaine commence avec Irv Bliss, agriculteur à Sonoma qui rêvait de cultiver la vigne plus au nord, dans le comté de Mendocino. En 1943, il acquiert un domaine de 180 hectares ; son gendre Leonardo Brutocao en reprend les rênes à la fin des années 1970 et signe le premier vin sous le nom Brutocao en 1980. Un nouveau chai est construit en 1991, avant l’arrivée du vigneron Hoss Milone en 2009. La maison propose notamment les cuvées Bliss et sa gamme Brutocao, réservée à ses vins les plus ambitieux.

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