2017 Timotheus Weiss Gut Oggau Burgenland 0,75l

Timotheus Weiß 2017 est un Grüner Veltliner de terroir signé Gut Oggau, domaine réputé du Burgenland pour ses vins naturels expressifs et élégants. Classé Ortswein, ou vin de village, il associe la maturité généreuse du millésime à une fraîcheur et une tension minérale qui lui donnent un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré annonce un vin ample et mûr. Le nez dévoile la poire mûre, le coing, la pomme jaune et le citron confit, relevés de camomille, d’herbes, de noisette et d’une discrète note fumée. À l’aération apparaissent des nuances de cire d’abeille et de silex. En bouche, la texture crémeuse s’équilibre avec une acidité vive et une minéralité saline. Puissant, précis et nuancé, le vin s’étire sur une longue finale saline et distinguée. Sa structure lui permet de gagner en complexité au fil des années ; il peut être apprécié dès maintenant après aération ou conservé plusieurs années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes biodynamiques poussent sur des sols de calcaire, de schiste et de graviers, sous l’influence du climat pannonien, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, puis le vin mûrit plusieurs mois en fûts de bois déjà utilisés, avec peu d’interventions afin de préserver l’expression du lieu et du millésime.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C pour apprécier à la fois sa fraîcheur et sa texture. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider ses arômes complexes à s’ouvrir. Il accompagne le turbot, le homard, le veau et les volailles, mais aussi les plats de champignons, les fromages à pâte dure affinés et une cuisine végétarienne élaborée.

Producteur
Installé dans le Burgenland, Gut Oggau compte parmi les domaines autrichiens les plus reconnus à l’international. Le domaine est particulièrement apprécié pour ses vins naturels issus de la biodynamie, au caractère affirmé et à l’expression précise du terroir. Timotheus Weiß illustre cette recherche d’élégance, de profondeur et d’authenticité.

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