2017 Oberemmeler Hütte Spätlese Riesling, Weingut Von Hövel, Mosel

Issue d’Oberemmeler Hütte, un coteau escarpé que le domaine possède en monopole depuis des siècles, cette Spätlese 2017 révèle toute la finesse du Riesling de la Sarre. Récoltée à une maturité élevée, proche du niveau Auslese, elle conjugue fruit délicat, minéralité schisteuse et acidité cristalline — un équilibre qui lui promet une belle évolution en cave.

Notes de dégustation
Le nez, frais et expressif, évoque la pêche blanche, le pamplemousse, le fruit de la passion et les minéraux du schiste. En bouche, la texture reste légère et dansante malgré la concentration du fruit : poire, anis, miel et fruit de la passion s’équilibrent avec une acidité vive et précise. Charmante dès aujourd’hui, cette Spätlese possède également un remarquable potentiel de garde. Elle pourra évoluer pendant 20 à 25 ans et gagner en complexité au fil du temps.

Vinification
Les Rieslings proviennent du coteau abrupt d’Oberemmeler Hütte, exposé sud-ouest, où les sols maigres sont principalement composés de schiste rouge et de quartz. Les raisins ont été vendangés à la main à la mi-octobre, à environ 95 degrés Oechsle. Après un pressurage lent et délicat, le moût a fermenté avec ses levures indigènes, puis le vin a été élevé dans de grands foudres anciens. La clarification s’est faite naturellement, par sédimentation.

Accords & Service
Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, avec une cuisine qui mettra en valeur son fruit et sa vivacité : poisson délicat, crustacés, volaille aux épices douces ou cuisine asiatique légèrement relevée. Elle accompagne aussi volontiers des fromages à pâte persillée. Une courte aération peut l’ouvrir à la dégustation ; après plusieurs années de garde, un service direct dans de beaux verres permettra de préserver ses arômes subtils.

Producteur
Installé à Oberemmel depuis le XIIIᵉ siècle, Weingut von Hövel occupe une ancienne propriété liée à un monastère de Trèves, privatisée en 1806 et acquise par la famille Grach. Max von Kunow a repris le domaine en 2010 et y a renforcé le travail avec les levures indigènes, les pressurages doux et les pratiques durables ; la propriété est certifiée Fair’n Green. Ses parcelles de renom, notamment Oberemmeler Hütte et Kanzemer Hörecker, contribuent à la réputation du domaine pour des Rieslings élégants, minéraux et aptes à une longue garde.

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