2017 Oberemmeler Hütte Auslese Riesling, Weingut Von Hövel, Mosel

Issue du grand cru historique Oberemmeler Hütte, cette Auslese 2017 de Weingut von Hövel révèle un Riesling à la fois concentré, élégant et porté par une fraîcheur remarquable. Ses 98 g/l de sucre résiduel s’équilibrent avec une acidité vive et une minéralité saline, tandis que son potentiel de garde annoncé par le domaine s’étend jusqu’en 2100 et au-delà.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur l’abricot mûr, le fruit de la passion et les agrumes confits, relevés de fines notes d’herbes aromatiques. En bouche, le fruit est dense et juteux, avec une douceur mûre soutenue par une structure nette et une acidité rafraîchissante. La minéralité, froide et précise, prolonge la dégustation sur une touche saline et une délicate douceur. Déjà expressive, cette Auslese devrait gagner en complexité avec le temps. Son équilibre entre concentration, sucre et fraîcheur lui confère un remarquable potentiel de garde, que le domaine estime à plus de huit décennies.

Vinification
Les raisins, issus de vieilles vignes de Riesling profondément enracinées, ont été récoltés à la fin du mois d’octobre. Le vignoble Oberemmeler Hütte, propriété exclusive du domaine, couvre 5,8 hectares sur un coteau escarpé exposé au sud-est, au-dessus de la Sarre. Les sols de schiste bleu dévonien altéré, traversés de veines de quartzite, et les vents marqués contribuent à la fraîcheur et à la précision minérale du vin. Après un pressurage lent et délicat, la fermentation s’est déroulée avec les levures indigènes, puis le vin a été élevé dans de grands foudres anciens. La clarification s’est faite naturellement, par sédimentation.

Accords & Service
Sa douceur équilibrée et sa fraîcheur accompagnent avec bonheur les plats légèrement épicés, les fromages persillés et les desserts fruités, dont elle souligne les saveurs par contraste. Servez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à dévoiler toute sa complexité.

Producteur
Installé à Oberemmel depuis le XIIIᵉ siècle, Weingut von Hövel occupe une ancienne propriété liée à un refuge monastique de Trèves. Privatisé en 1806, le domaine est aujourd’hui dirigé par Max von Kunow, qui a repris l’exploitation familiale en 2010 et modernisé ses pratiques. Il privilégie notamment les levures indigènes, les pressurages doux et une viticulture durable certifiée Fair’n Green. Les parcelles de premier plan d’Oberemmeler Hütte et de Scharzhofberg font du domaine une adresse de référence de la Sarre.

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