2017 Llanos del Almendro, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Issu d’une minuscule parcelle de Tempranillo plantée de très vieilles vignes préphylloxériques, le Llanos del Almendro 2017 exprime avec une rare finesse le terroir d’altitude de la vallée d’Atauta. Produit à seulement quelques centaines à 1 500 bouteilles selon le millésime, ce vin de parcelle conjugue intensité fruitée, élégance soyeuse et remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez dévoile des notes de prune et de baies noires, enrichies de nuances de graphite, de réglisse, de goudron et de fumée, qui gagnent en complexité avec l’aération. En bouche, la matière est ample mais d’une grande finesse, avec une texture soyeuse, un fruit intense et une fraîcheur juteuse soutenue par une belle minéralité. La finale persiste longuement. Le vin possède un potentiel d’évolution pouvant atteindre une vingtaine d’années dans de bonnes conditions de cave.

Vinification
La parcelle, exposée au nord à 965 mètres d’altitude, repose sur des sols sableux mêlés de galets, sur un socle calcaire. Ses vignes non greffées, âgées de plus de 140 ans, donnent de faibles rendements et mûrissent lentement au fil d’une longue saison végétative. Le domaine conduit ses vignes selon des pratiques biologiques et biodynamiques, sans certification mentionnée. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, puis le vin est élevé 18 mois en barriques de deuxième vin ; la fermentation malolactique y a également lieu.

Accords & Service
Sa profondeur et sa fraîcheur accompagneront bien une côte de bœuf grillée, un agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Jeune, il gagnera à être ouvert plusieurs heures à l’avance ou à être carafé afin de laisser ses arômes se déployer ; les bouteilles plus âgées méritent une aération plus mesurée.

Producteur
Fondé en 1999, Dominio de Atauta perpétue la longue tradition viticole de la vallée d’Atauta, dans la partie orientale de la Ribera del Duero, avec un chai moderne aménagé dans la roche et conçu pour favoriser le travail par gravité. Le domaine a cartographié de nombreux terroirs distincts et élabore des cuvées parcellaires qui en reflètent les caractères. Salué par la critique internationale, il a notamment été distingué par Wine Spectator en 2014 parmi les domaines d’élite d’Espagne ; en 2023, Robert Parker a décrit Dominio de Atauta comme l’un des producteurs de référence de la zone de Soria.

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