2017 La Mala, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

La Mala 2017 est une expression rare et concentrée de la vallée d’Atauta : issue d’une parcelle de seulement 0,8 hectare, elle ne produit qu’environ 1 000 bouteilles par millésime. Son Tempranillo associe la puissance du terroir argileux à une finesse minérale, sur des vignes anciennes d’une région qui a échappé au phylloxéra.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, le vin dévoile un bouquet complexe de cerise et de prune, relevé de réglisse, de romarin, de lavande et de notes toastées apportées par l’élevage en fût. La bouche est ample, dense et structurée : les tanins sont musclés mais fins, équilibrés par une belle acidité et une fraîcheur juteuse. À l’aération, les nuances se multiplient et gagnent en profondeur. La concentration, l’équilibre et la structure de La Mala lui donnent un important potentiel de garde. Une évolution en cave devrait faire évoluer ses arômes fruités et épicés vers davantage de complexité.

Vinification
La parcelle, située dans la haute vallée d’Atauta, repose sur une fine couche de sable et de terre argileuse au-dessus du calcaire ; ses vignes plongent leurs racines vers la roche. À 980–1 050 mètres d’altitude, les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et préservent la fraîcheur du fruit. Le domaine pratique une viticulture biologique et biodynamique, sans certification mentionnée. La méthode de vendange n’est pas précisée. La fermentation s’effectue en cuve inox avec des levures indigènes, puis le vin vieillit 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 30 % neuves selon le millésime.

Accords & Service
Servez-le à 16–18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes, qui s’accorderont à sa matière et à ses tanins. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour l’ouvrir et laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.

Producteur
Fondé en 1999, Dominio de Atauta s’inscrit dans une longue tradition viticole : dans le village, des caves étaient déjà creusées dans le calcaire il y a près de 600 ans. Son chai moderne, aménagé dans le flanc de la roche, utilise la gravité pour accompagner les différentes étapes de la vinification. Le domaine travaille avec les vieilles vignes et la mosaïque de parcelles de la vallée d’Atauta, en Soria. En 2014, Wine Spectator l’a distingué parmi l’élite des domaines espagnols, et trois de ses vins figuraient alors parmi les cinq vins espagnols les mieux notés du magazine.

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