2016 El Cerrico Jumilla, Amphora Fermented, Bodega Cerrón, Jumilla DOP

Issu à 100 % du cépage Arien, le 2016 El Cerrico est un blanc de Jumilla particulièrement aromatique, marqué par les herbes méditerranéennes et une fermentation en amphore. Il provient d’une parcelle historique plantée vers 1912 par l’arrière-grand-père de José Cerrón, à près de 900 mètres d’altitude.

Notes de dégustation
Le nez expressif évoque les herbes du bassin méditerranéen, reflet du paysage qui entoure la parcelle. La bouche met en valeur le caractère aromatique de l’Arien ; les informations disponibles ne précisent pas davantage ses nuances de texture ou de saveur.

Vinification
El Cerrico pousse sur une parcelle d’altitude, dans des sols aux strates variées, mêlant notamment sable, argile rouge et calcaire. Longtemps délaissée, elle a été restaurée par José Cerrón grâce à un travail inspiré de pratiques biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main et la culture est biologique ; en cave, la fermentation en amphore s’inscrit dans une approche qui fait également appel au bois et à l’acier.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des légumes rôtis aux herbes. Son profil aromatique peut aussi accompagner une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un long carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Bodega Cerrón est dirigée par Juan José Cerdán, qui associe les savoir-faire transmis par les générations précédentes à une approche actuelle de la viticulture et de l’œnologie. Certifié biologique, le domaine accorde une place centrale à la santé des sols, à la biodiversité et au respect des cycles naturels. Sa philosophie, résumée par « The New Generation of Old World Wines », s’exprime notamment dans sa série « Stratum », consacrée aux différentes couches de terroir.

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