2016 Cava Brut Gran Reserva, Muscàndia

Élaboré à partir de 80 % de Xarel·lo, complété par du Macabeu et de la Parellada, ce Cava Brut Gran Reserva 2016 se distingue par son équilibre, sa profondeur et ses bulles fines. Son long séjour sur lies lui apporte des notes de fruit mûr et de brioche, dans un style à la fois rond et bien structuré.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée ; les bulles sont décrites comme fines. Le nez évoque les fruits mûrs et la brioche, des arômes développés au fil de cinq années d’élevage sur lies. En bouche, le vin se montre accueillant et rond, avec une structure équilibrée et une belle profondeur. Les cinq années passées sur lies lui ont permis de gagner en complexité. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde supplémentaire.

Vinification
Les raisins proviennent du Penedès, en Catalogne. Les cépages sont le Xarel·lo (80 %), le Macabeu (10 %) et la Parellada (10 %). Le Cava a bénéficié de cinq années d’élevage sur lies ; les détails concernant le terroir précis, les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des amuse-bouches salés ; ses notes de brioche accompagnent également bien des fromages affinés. Le carafage n’est pas recommandé pour ce vin effervescent : servez-le directement après ouverture afin de préserver ses bulles.

Producteur
Muscàndia a été fondée par les frères Albert et Eduard Viader, qui ont élaboré leur premier Cava en 2009. Leur histoire familiale dans le domaine du vin remonte à 1912, année où leur arrière-arrière-grand-père ouvrit un laboratoire spécialisé en œnologie ; leur grand-père y poursuivit notamment des travaux sur les levures. Installée dans une cave de plus de cent ans à Sant Sadurní d’Anoia, la maison fait vieillir ses Cavas à 13 mètres sous terre et travaille ses bouteilles à la main. La production est certifiée biologique à partir du millésime 2018.

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