2016 Cabernet Sauvignon, Contento Vineyard, Brutocao, Mendocino

Issu exclusivement du vignoble Contento, sur les hauteurs de Mendocino, ce Cabernet Sauvignon 2016 séduit par sa richesse et sa belle complexité. Récompensé par 92 points et la distinction « Editors’ Choice » de Wine Enthusiast, il s’inscrit dans l’histoire d’une propriété familiale fondée sur les terres convoitées par Irv Bliss dès 1943.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, notamment de cassis, de prune et de figue, accompagnés de notes de menthe, de café, de tabac et de chocolat noir.

Vinification
Les raisins proviennent du Contento Vineyard, un coteau situé à quelques minutes du domaine, dans le comté de Mendocino. Ils sont récoltés tôt le matin, avant les fortes chaleurs. Après une macération préfermentaire de 72 heures, la fermentation est accompagnée de remontages deux à quatre fois par jour. Le vin reste ensuite 18 jours au contact des matières solides avant le pressurage, puis bénéficie d’une fermentation malolactique et d’un élevage de 18 mois en fûts, moitié français et moitié américains, dont 40 % de fûts neufs. La région, marquée par des écarts de température importants et des brouillards côtiers, favorise la fraîcheur et le développement aromatique.

Accords & Service
Sa structure généreuse et ses notes de fruits noirs, de tabac et de chocolat s’accordent bien avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes avant la dégustation.

Producteur
L’histoire du domaine commence avec Irv Bliss, agriculteur installé à Sonoma, qui acquiert en 1943 une propriété viticole de Mendocino. Son gendre Leonardo Brutocao reprend le domaine à la fin des années 1970 et commercialise le premier vin sous son nom en 1980 ; un nouveau chai est construit en 1991. Aujourd’hui, la famille Brutocao et le vinificateur Hoss Milone, originaire de Mendocino, perpétuent cette tradition avec deux gammes, Bliss et Brutocao, cette dernière réunissant les cuvées les plus ambitieuses.

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