2015 Westhofen Morstein "Felix" Spätburgunder trocken Weingut Keller Rheinhessen 0,75l

Rare et produite en très petites quantités, la cuvée « Felix » 2015 est un Spätburgunder de parcelles sélectionnées du Morstein, l’un des grands terroirs de Westhofen. Nommée en hommage à Felix Keller, elle exprime la vision bourguignonne du domaine à travers une alliance de profondeur, de finesse et de minéralité calcaire.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, aux reflets grenat, annonce un Pinot Noir déjà délicatement évolué. Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la fraise des bois, la framboise et la groseille, puis révèle des notes de violette, de pétale de rose, de cèdre, d’épices et de graphite. Avec le temps, apparaissent des nuances de truffe, de sous-bois, de thé noir, de tabac fin et une discrète touche fumée. En bouche, le vin est ample et précis, avec une texture soyeuse, des tanins mûrs et fins, une acidité vivifiante et une empreinte minérale crayeuse. La finale, longue et nuancée, souligne son élégance. Déjà complexe, il possède un potentiel de garde de plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées du Morstein, à Westhofen, où les sols profonds de calcaire, de marnes argileuses et d’éboulis calcaires contribuent à la précision et à la minéralité du vin. Vendangés à la main et rigoureusement triés, ils fermentent traditionnellement sur les peaux avec des levures indigènes. L’extraction est menée avec douceur, puis le vin mûrit plusieurs mois en barriques françaises de qualité, au toastage discret. La fermentation malolactique se déroule en fût et la mise en bouteille s’effectue avec un minimum d’interventions.

Accords & Service
À table, il accompagne le chevreuil, le pigeon, la pintade, le filet de veau ou le carré d’agneau, ainsi que les champignons braisés et les préparations à la truffe. Il se marie également avec des fromages affinés comme le Comté, le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Servez-le autour de 16–18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; procédez délicatement si la bouteille présente un dépôt lié à son évolution.

Producteur
Weingut Keller, établi à Flörsheim-Dalsheim en Rheinhessen, est particulièrement reconnu pour ses vins de terroir et son approche exigeante des parcelles de la région. Avec cette cuvée confidentielle issue du Morstein, le domaine met en avant sa lecture du Spätburgunder et une expression élégante, inspirée de la Bourgogne.

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